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想要把米飯熬的香噴噴，和米的品質大有關係。大米，當然是越新品質越好。以大米為例，第一種即新收獲的稻子磨出的大米，這種米品質是最好的。第二種是存放了1年以上的陳稻子新磨出的大米。第三種則是經長時間儲存的已經磨好的大米。那麽如何選購優質大米呢？

     新鮮大米色澤乳白呈半透明，粒型整齊，粒麵光滑有光澤，有的米粒留有黃色胚芽是正常大米。陳米及劣質米一般色澤發黃，光澤度差，有糠粉，碎米多，堊白多，粒麵有一條或多條裂紋（俗稱爆腰粒）。下麵小編教你如何選購優質大米：

     1、看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

     2、看硬度。大米硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的質量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

     3、看爆腰。爆腰是由於大米在幹燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裏生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表麵，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

     4、看新陳。大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表麵呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

     5、看標簽。消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。大家尤其應該注意的是，不要購買沒有QS標誌的大米。

     6、看黃粒。米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微草莓视频软件下载引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

     7、用手搓。選購大米前，請注意洗淨手，不要擦任何護手霜。然後將手在米袋中上下反複插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末，就可能是摻油大米。

     8、再聞味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用