珍珠米是秈米還是粳米？
米飯是中國人日常飲食中再常見不過的一道主食了，不管是南方人還是北方人，飲食都是離不開米飯的，而用來做飯的米的種類有很多，那麽珍珠米是秈米還是粳米呢？今天就來給大家介紹下。
2、珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤白潤，形似珍珠而得名。珍珠米含有豐富的維生素，經常用於八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳。
3、秈米中的直鏈澱粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳米中支鏈澱粉高，富有粘性，在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味著粳米比秈米更好吃了。
4、粳米米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷麵近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，
總的來說，珍珠米是粳米中的一種，秈米和粳米都是稻米的品種，兩者都是有各自的優勢，大家可以根據自己的需求或者個人喜好選擇。
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